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！常鸡菜

本文目录

1. 鸡煲怎么做
2. 厚力鸡煲的做法正宗做法
3. 10种砂锅菜的做法

鸡煲怎么做

准备材料
：鸡：半只、大米 ：适量、鸡煲家常酱油：适量、做大全蒜：三瓣、常鸡菜洋葱：适量
、做法黑胡椒粉
：适量、鸡煲家常杏鲍菇：适量、做大全大米：2杯
 、常鸡菜生抽：适量、淀粉：适量 。

1、鸡洗净去除鸡油斩件 ，然后用生抽和淀粉腌一下。

2、煎鸡油。

3  、下鸡肉，翻炒。

4
、洗米下锅，水比平时少一点
，杏鲍菇切片，加蒜蓉。

5
、洋葱切粒，加入鸡中翻炒，加入黑胡椒粉
。

6 、加点生抽调味上色 。

7、略收汁后倒入电饭锅中，开启煮饭功能。我的锅有煲仔饭功能 ，直接选择煲仔饭。

8、煮好后，可随喜好加入香菜、红葱头。

厚力鸡煲的正宗做法

食材准备：鸡肉、干香菇  、大蒜 、生姜、小葱 、生抽  、白糖
、花生油、白酒、盐

具体步骤 ：

1 、准备半只处理过的鸡，清洗干净后切成小块，装入盘中备用；适量干香菇用温水浸泡10分钟将香菇泡软，10分钟后洗净备用；再准备一些大蒜，剥去外皮后切成小块，生姜切成薄片 ，小葱切成葱花备用；提前煮一壶开水备用；

2、将鸡肉腌制一下 ，切好的鸡肉中加入适量盐 、生抽、白糖、花生油以及几片姜片 ，抓拌均匀后腌制20分钟；

3 、起锅 ，锅中倒入适量食用油 ，油热下入切好的蒜粒，开小火慢慢炒出香味，炒至蒜粒表面微黄的时候盛出备用；

4、再次起锅 ，倒入适量食用油，油热下入腌制好的鸡肉 ，开中小火慢慢炒制，待鸡肉炒至表面略干的时候，加入泡好的香菇 ，继续开中小火翻炒至鸡肉表面稍微焦黄的时候，盛出备用；

5、准备一个砂锅，将炒好的鸡肉倒入砂锅中 ，然后倒入提前煮好的开水
，刚好没过鸡肉就可以了，然后盖上锅盖开中火焖煮10分钟；10分钟后打开锅盖 ，将炒好的蒜粒放入锅中，翻拌均匀后盖上锅盖继续焖煮10分钟，随后再倒入适量白酒
，快速翻拌均匀
，最后再撒上一些葱花点缀增香 ，这道家常香菇鸡煲就做好了，鸡肉鲜嫩入味
，香气四溢，好吃到停不下来 。

小贴士：

1、鸡肉需要提前进行腌制，可以很好地去除鸡肉的腥味 ，增加鸡肉的底味 ，使鸡肉口感更加鲜嫩。

2、蒜粒要提前炒制
 ，将蒜的香味炒出来，这样搭配上鸡肉焖煮，使整道菜更香 。

10种砂锅菜的做法

第一道菜
：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片 、花椒适量
、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

 。1 、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用 。

2、锅里加入适量的清水
，加入姜片 ，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用 。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用
。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来 。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀 。再加入适量水 ，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮 。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用
，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材
：米一杯、腊鱼适量
、鱼骨适量 、生姜丝少许、葱花少许 。配料：生抽、蚝油、生粉适量 、适量麻油。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝 、生抽 、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用 。

2、准备一个小碗来调料汁 ，碗里加入半勺糖
、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。

3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水
 ，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅
。沿着锅边淋适量油 ，盖上锅盖继续焖至食材熟。

4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁
，即可 。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了 。熟透后连同砂锅一同端上餐桌
，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。

第三道菜
 ：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗 、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘 ，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味 ，加入生粉是方便定型）。

2 、平底锅烧热
，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来  。

3 、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅 ，将炒好的娃娃菜放入砂锅内 。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽 。

4 、盖上盖子，煮开煮5分钟 ，最后下少许盐拌匀 ，即可
。（鱼块已经加盐腌制过了 ，所以这里放少许盐调味即可 ，不要多放以免太咸了） 。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的：鱼肉娃娃菜煲就做好啦 。

第四道菜
：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个 、姜片少许。配料：黄豆酱一勺  、柱候酱一勺 、八角一粒
 、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个 、油盐适量
。

1
、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用
。

2、锅烧热
 ，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱 。再加入一勺黄豆酱
，翻炒均匀
，炒出酱香味来 。

3、加入干辣椒和适量水 ，盖上锅盖大火煮开
。煮开后
，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟。

4 、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软 ，最后下少许盐调味拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香
。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦。

第五道菜
：虾皇粉丝煲

准备食材：粉丝2把、虾仁10只
、瑶柱适量 、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许 。配料 ：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

1、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺料酒
、一勺生抽 、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用 。

2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳）、香菇洗净切丁待用 。熟咸蛋黄压碎装盘待用 、生姜大蒜洗净切碎待用 。所以食材准备就绪，接下来开始烹饪
。

3 、锅烧热，热锅凉油虾仁煎一下 。加入瑶柱丝下锅一同煸香，起锅装盘待用 。锅里再添加少许油
 ，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。

4 、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅，锅里加入少许油 。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱
，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。

5
、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀 ，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉丝虾干煲

准备食材：白菜一颗
、粉丝2把 、虾干5只  、豆腐皮适量 。配料 ：油盐适量 、蚝油少许。

1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段 ，豆腐皮洗干净切丝待用 。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生 。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。

2、翻炒片刻后 ，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅  ，盖上锅盖焖2分钟左右 。接着加入粉丝煮软 ，下盐拌匀。

3 、倒入加热了的砂锅里，继续焖3分钟即可
。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。

第七道菜：南乳莲藕花生煲

准备食材 ：莲藕一节 、花生适量。配料：半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油 。

1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕
 。（表皮一般是偏褐色 ，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔
，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯
，特别好吃，适合煲汤）。

2  、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用
。

3 、准备一个煲菜用的砂锅 ，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水 。大火煮开转小火煮30分钟，即可
。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦 。

第八道菜：香菇芋头焖鸭

准备食材
 ：鸭半只、鸭翅膀2个 、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许 。配料：油盐适量
、一勺料酒 、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭 ，这样可以先焯水后沥干水分待用）。

2、香菇洗干净放入水里泡软待用 ，留下泡香菇的水用来焖鸭肉
。芋头去皮洗干净滚刀切块待用 。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽
、一勺蚝油和一勺海鲜酱 ，翻炒均匀，炒出酱香来
。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。

4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀 ，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。

第九道菜：腐竹羊肉煲

准备食材  ：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量
、蒜头和姜丝适量
。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒
。

1 、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香） 。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用 。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。白锅烧热 ，将羊肉下锅炒出血水来
。

2、把炒出来的血水倒掉 ，继续煸炒出香味  ，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。

3
、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒 。（马蹄的味道清甜 ，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味） 。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒
，去除膻味提鲜
。

4 、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒
，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可 ，加入冬菇下锅。盖上盖子 ，大火煮开  。

5、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可 。（调料中已经有足够的咸味了，不需要额外加盐调味了）
。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦  。

第十道菜：腐竹羊肉煲

准备食材
 ：鳊鱼腩一条 、蒜头 ，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量 。

1 、鳊鱼腩洗干净切块待用 、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼 ，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的） 。

2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热
，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用 。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。

3 、准备一个砂锅 ，将煎好的鱼块下锅
。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。

4 、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用 ，这样一道家常版的
：砂锅焖鱼煲就做好啦 。

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